第142章 挖春笋

春笋的货源吗？”李航一下子反应过来问道。

    “有啊！我们河谷村的竹林不少啊！这样，你待会给胡可发一份详细的品级分类及收购价格，让胡可组织人分类收购，我这边联系一下村子里，让村民们去各家竹林里挖；你也准备好在几个有机蔬菜直销店上架销售。”云逸给李航吩咐道。

    “好的老板！我这就落实下去。”

    挂断电话，云逸也没有着急给李大栓打过去，他还要等看看李航发过来的收购单价再说。

    喂完家里的鸡鸭等动物，云逸就拿起竹筐扛着锄头准备到小岛湖岸边的竹林里挖一些春笋回来；因为每年家里都会用春笋做一些酸笋贮存起来，这个时节的酸笋是做酸笋鱼最地道的食材，就连夏笋和冬笋都没有这个好吃。

    春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能；所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

    这个时节的春笋，笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”；又被称为“山八珍”。

    而且种类较多，在河谷村，最多的就是毛竹、绿竹、刚竹和麻竹等，这些笋子都可荤可素，做法不同，风味各异；炒、炖、煮、焖、煨等可以弄出来美味佳肴。

    还记得小的时候，一到这个季节，云逸就缠着老爷子换着花样给自己做“春笋烧鱼”、“春笋焖肉”、“春笋白拌鸡”和“糟烩春笋”一直到现在，每一道菜云逸都还记忆犹新。

    再次进到竹林里，前天才出尖头的毛竹笋子，已经抽出了一大截，虽然现在挖还稍早了一两天，但是想到“春笋焖肉”的香味，云逸还是忍不住寻找起稍大个一点的竹笋来。

    挖春笋也是有讲究的；发现竹笋，首先得看看这棵笋子有没有长成成竹的可能，如果有个体大、健壮、生命力强的就要留出大部分让它们生长成成竹；挖去里面的小径笋、弱笋、浅鞭笋、歪头笋、小笋、退笋等。

    还有就是选择相距不远的两棵进行比较，挖其中稍次的一棵；如果发现这一小片范围内都没有可以长成成竹的竹笋，那么就可以全部采挖。

    采挖的过程中，还得特别注意一种笋子，这种笋子叫退笋，是所有笋子当中最差的一种；它们的特征非常明显，就是晴天的上午笋尖上都没有露水、笋壳脱毛、色暗、质软；发现这种竹笋要及时的挖掉，因为它们会成为整片竹林烂竹的根源。

    挖笋时不要伤害竹子的鞭根和鞭芽；而且笋子挖出来后，要立即用泥土把笋坑给填平，这样它才会过一段时间再长出新的笋子。

    一通笋子挖下来，云逸也出了一身汗，回头看看自己带来的竹筐，已经装起了大半框，这才坐下来稍微休息了一会。

    挖笋子的活儿劳动强度还是很大的，在河谷村，一般挖笋子的活儿都是男人在干，女人和孩子们就只管搬运，当然搬运的活计也并不轻松。

    背着满满一竹筐春笋回到半山平台，时间也快到中午了；云逸还得赶在竹笋失水之前，把竹笋从笋壳里面全部给剥出来用山泉水浸泡着，要不然竹笋就会失去爽脆的口感。