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第五百二十九章 咕咕霍夫

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更多人的口味,是自己是否能够取得成绩的一大保证。

    毕竟司空瑶万一要是做一个什么绿豆糕出来,天晓得会不会有人去吃,所以入乡随俗,在什么样的地方比赛,就得顺着什么地方的人心意来。

    咕咕霍夫是一道比较经典的欧式蛋糕,有的食谱上也称为“库克洛夫”,因其成品外表酷似僧侣的的帽子而得名,在德国和法国的阿尔萨斯地区,圣诞节一定少不了咕咕霍夫。

    kugelhopf,蓝带的书上写作kouglof,源于奥地利,却也是法国阿尔萨斯当地的名产。名字来源于德语,意思就是将面包做成球的形状,而加入啤酒酵母后可以做出形状类似男孩子戴的圆边帽。

    其外形很独特,是用一种中空螺旋形的模子作成的皇冠形,我想无论在哪个店里,它都会是非常抢眼的一款面包。

    说它是蛋糕也好,面包也不错,这种高油高糖的美味面包,实际是属于布里欧修家族的点心。布里欧修到底是面包还是蛋糕,本来就说不清楚,更别提下分出来的咕咕霍夫了。

    但是一般咕咕霍夫都比布里欧修清淡和稍硬一些。面包中可以加入酒浸葡萄干,糖渍橙皮或者各种蜜饯,风味迷人。

    近代的法国,德国,奥地利,匈牙利,在历史的版图上曾诸侯割据,类似我们春秋战国时代。追究起来话,咕咕霍夫应该属于神圣罗马帝国的点心,包括奥地利、普鲁士、巴伐利亚、萨克森等等的‘大德国‘,领土涉及意大利北部,法国,瑞士等等等等.听起来挺威严的,其实是个‘松散组织‘,和强悍的罗马帝国不能相提并论的.当时的统治者是奥地利哈布斯堡皇朝,以及之后的哈布斯堡洛林皇朝。

    哈布斯家族是欧洲历史上最为显赫,统治地域最广的王室,后分裂为奥地利与西班牙两个分支,前者是神圣罗马帝国的奥地利哈布斯堡皇朝。哈布斯家族的一个我们熟悉的名人,那就是法国的砍头皇后,也就是因为布里欧修被推上断头台的皇后了。

    不过奥地利皇室对甜点向来有着莫名的狂热,哪怕普通的贫民小吃,一旦受到皇家的青睐,便身价翻倍,衍生为全民热爱的名点,所以无论是布里欧修还是咕咕霍夫,对于穷人还是富人,都是一款极为不错的甜点。

    用朗姆酒把葡萄干浸泡2小时以上备用。

    把黄油切块,室温软化。鸡蛋搅散备用,把已搅拌顺滑的软化黄油与糖,盐一起拌匀。然后分多次往里倒入蛋液,每次都尽量搅拌均匀。,把已经完成的酵头,和所有面粉一起加入黄油蛋混合物中,彻底揉成光滑不粘的面团,揉面的过程相当需要耐心。

    酵头是用纯牛奶150克,高筋面粉150克,高活性干酵母9克制成的,这样烤出来的面包软硬适中,而且也不会太干。

    接下来就是把浸好的葡萄干加入面团中,这玩意巴蒂斯安已经准备好了,相当之贴心。

    更加令司空瑶想不到的是,当揉好了葡萄干面团之后,巴蒂斯安竟然还从冰箱里取出一块已经发酵好了的面包团来。

    “喏,这个就是冷藏两小时之后发酵好的面包团。”

    取出来冷藏后的面团取出排气,再松弛半小时,在模具中涂满融化的黄油是为了粘住杏仁片,然后往里均匀洒满杏仁片。

    接下来把面团拍扁,中间掏个洞,然后塞入模中,稍微整理使之形状均匀平整,就可以开始预热烤箱了,190度烘烤约30分钟,脱模后撒糖粉即可完成装饰。

    特制的模具烤出来的咕咕霍夫,看起来有点像是中间掏空了的熔岩蛋糕,不过花边是斜着的,吃法是沿着纹路一片片切下来,沾着草莓酱一块吃。

    “虽然是十分简单的甜点,但是相当之耐人寻味,试试看吧。”巴蒂斯安切了一小块递给司空瑶。

    和烤焦了的外表予人的感觉不同,咕咕霍夫的内部层次相当之亮洁,是因为加入纯牛奶的缘故,用高筋面粉烤出来的口感也相当之实在,一小片面包就能够细细品味很久。

    而且越吃越能够感受到一股甜味散发出来,紧接着是淡淡的朗姆酒香,旋即变得浓郁起来,好像真的就是在品尝美酒一样,十分明朗。

    司空瑶这会儿明白了,这东西在圣诞节的时候,练着烤火鸡一块儿吃的话,那绝对是不可挑剔的,怪不得巴蒂斯安会选择教给她这种甜点,确实是相当不错。(未完待续)
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