关灯
护眼
字体:

第五百二十五章 米其林星级下午茶

首页书架加入书签返回目录

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”

有感慨,对于爱吃的人来说,旅游不过只是为了欣赏各地的美食罢了。

    巴蒂斯安打趣地道:“你们知道吗?前阵子有个英国的教授,好像是什么设菲尔德大学数学讲师,用微积分公式发现了甜甜圈好吃的奥秘。”

    罗曼莫奈不可思议地道:“这样算得出来?”

    巴蒂斯安点点头道:“嗯,她经过计算得出,完美的甜甜圈直径应该在72毫米到82毫米之间,中间圆洞的最佳直径为11毫米,这样,甜甜圈的‘软脆比’才能达到黄金的3.5比1。喜欢口感偏软的人,可以把中间的洞开得小一些;而喜欢吃脆壳的人,则要把洞开得大一些。”

    司空瑶笑道:“那简直就是分子美食的领域了。”

    巴蒂斯安点点头道:“那可不,她还算出了包裹甜甜圈的最佳糖霜量是5.8克,我的天,做个甜点都要用上微分尺来度量么,那样做出来的东西怎么会好吃?”

    司空瑶点点头,料理可绝对不是能够被标量化的东西。就算是拿到一份料理的配方,有的时候也是不能够完全按部就班的,料理有一味最重要的食材,那就是心意,只有带着想要给食客带去幸福的心意去进行料理,如此做出来的东西才能称之为是美味。

    甜甜圈的做法并不复杂,说白了就是把材料揉在一块然后切成条卷成圆,然后进行油炸,不过如果想要做出米其林星级的甜甜圈来,就不能这么随意了。

    首先要准备的材料有高粉200g,干酵母粉9g,盐2g,牛奶、高粉53g,奶粉8g,蛋21g,盐2g,砂糖31g,牛奶4cc,奶油30g,如此分量可以做出8个甜甜来。

    高粉和酵母粉加上牛奶混合均匀揉成团,并揉至面团光亮不粘手,第一次进行面团的发酵要90分钟。

    醒发好了的面团,除奶油之外,加入其余的材料,继续进行搅拌均匀,然后烤箱调到38度,把面团放进去。

    当然了,这里可不是马上进行烘烤,38度可烤不出什么美味来,那和用双手捂着没有多大区别,这里是为了进行面包胚的第二次醒发,而且还要放一碗开水,制造出温暖潮湿的环境,这可是相当之关键的。

    醒发半个小时之后,就可以往面包胚里头加入最后剩下的奶油了,揉捏至面团拉起来有筋性且光亮的扩展阶段为之,就可以用用擀面棍擀成约厚度的面皮,甚至不能有一丁点的偏差,这可是相当折磨人的步骤,最后面皮还得用保鲜膜包起来静置松弛15分钟。

    甜甜圈的口感,就是由此得来的,只要松弛完毕之后,剩下的就很简单了,用模具取出圆圈,放入约180度左右的热油中,炸一面30秒后翻面继续炸至两面外表呈金黄色,起锅沥干油,然后加上喜欢的材料,就制成了一个个动人的甜甜圈了。

    即使味觉喜好千变万化,但大多数人钟爱巧克力是毋庸置疑的,淋上巧克力酱的甜甜圈,毋庸置疑是甜甜圈里头的宗师级代表,但是巴蒂斯安为司空瑶准备的甜甜圈也丝毫不逊色。

    一款是加了草莓果肉的蕾丝花边甜甜圈,淡粉色的糖粉对女生的来说的杀伤力绝对不小,而且加入了草莓果肉也相当有趣,稍微冰冻过的草莓那股酸酸的甜味和甜甜圈组合起来,妙不可言,加上一杯温热的奶茶,人生就已经觉得是无比满足了。

    另一款甜甜圈则要细致的多,整枚甜甜圈浸透了可可酱,然后用细细的白巧克力勾勒出了十分优雅的流水线波纹,经典之余又多了几分流行之意。

    司空瑶和罗曼莫奈都心满意足地享受着米其林星级的下午茶想,心里头别提有多么感动了,仅仅只是炸面包圈,也能做到如此美味,真的是不得不感慨甜点世界的缤纷多彩。

    巴蒂斯安自己也要了块彩虹糖豆的甜甜圈,享受一杯温热的红茶,缓解一整天工作的疲劳,心里头甚是欣慰。

    司空瑶感慨道:“这就是米其林星级的甜点啊,真好。”

    虽然不是巴蒂斯安亲手做的但是能够拿出来卖给客人,但既然是巴蒂斯安的女儿做的,想必也不会差到哪里去了。

    轻轻转过头去,司空瑶看着墙上的那张照片,感慨道:“要是什么时候我也能够参加甜点大师的竞赛就好了。”

    巴蒂斯安也看着墙上的那张满是回忆的照片,也是十分缅怀,随后突然想起了什么,转而问向司空瑶说道:“最近这附近好像有一场的国际甜点交流赛事,你要不要去试试?”(未完待续)
上一页目录下一章

请安装我们的客户端

更新超快的免费小说APP

下载APP
终身免费阅读

添加到主屏幕

请点击,然后点击“添加到主屏幕”